Gelato all'arancia e fichi secchi

Ingredienti

Ingredienti per circa 600 ml di gelato:

• 200 ml latte
• 200 ml panna
• 3 tuorli
• 100 g zucchero
• 250 g arancia già pulita
• 1 cucchiaio di zucchero
• 100 g fichi secchi

Preparazione

• Crema.
  Miscelare il latte con metà dello zucchero e scaldare fino quasi a ebollizione.
  In una terrina sbattere i tuorli con il restante zucchero ed unire a filo il latte caldo mescolando continuamente con la frusta. Riversare la crema nella pentola e far addensare su fiamma dolce fino a quando velerà il cucchiaio. Spegnere e lasciare intiepidire, trasferire in frigo.
• Arancia.
  Sbucciare le arancie, separare gli spicchi e tagliarli a tocchetti. Trasferirli in un pentolino con il cucchiaio di zucchero e cuocere lentamente per circa 10 minuti.
  Passare il composto nel passaverdura per eliminare i filamenti ed i semi e lasciare raffredare, successivamente mettere in frigo.
• Fichi.
  Tagliare i fichi secchi a cubetti di circa 1/2 cm e tenere da parte.
• Preparazione del gelato.
  L'operazione è stata fatta dopo aver lasciato raffreddare i composti una notte in frigo.
  Unire il succo d'arancia alla crema e mescolare fino a rendere il composto uniforme. Versare tutto nella gelatiera ed azionarla, unire pochi alla volta i fichi spezzattati ed attendere circa 25 minuti affinché la miscela diventi un gelato bello cremoso.
• Come la volta precedente, appena ho tolto il gelato dalla gelatiera ha raggiunto rapidamente uno stato troppo poco consistente a causa dell' alta temperatura.
• Ma eccolo qua dopo una breve permanenza in freezer :)

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