Galette des Rois senza glutine

Preparazione

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  In una ciotola mescolate la farina di mandorle con la maizena, un pizzico di sale e lo zucchero di canna.
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  Aggiungete la crema di mandorla, il latte di mandorla, il rum e mescolate.
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  Stendete un rotolo di pasta sfoglia senza glutine su una teglia. Spalmatevi sopra la farcitura lasciando un bordo vuoto di 2 cm, poi spennellate il bordo con dell'acqua.
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  A questo punto coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia e fate pressione sui bordi per sigillarli. (potete anche creare un bordino ripiegato come si vede in foto).
  Per finire disegnate dei raggi sulla superficie con la punta di un coltello.
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  Spennellate con il latte di mandorla
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  Infornate per 25 minutes a 180°C.