Flan tricolore con fondue

Ingredienti

• 2 carote grandi
• 2 patate
• 4 cubetti di spinaci surgelati
• 2 uova
• sale, rosmarino, pepe qb
• 60 gr di gruyere
• 1 cucchiaino di maizena

Preparazione

• Pelare e lavare le carote e le patate. Scongelare gli spinaci o bollirli e strizzarli bene se sono freschi. Passare al mixer le verdure bollite, in tre diversi recipienti, salare, pepare, aggiungere un pizzico di rosmarino tritato.
• A parte battere le uova con una frusta e regolare di sale. Aggiungere un cucchiaino abbondante di maizena, e suddividere il composto nei tre recipienti con le verdure passate.
• Mescolare bene. Imburrare e infarinare gli stampi. Iniziare a distribuire nello stampo il composto più denso, aggiungere gli altri sopra con lo stesso criterio.
• Messo patata, carota, zucchina, sia perché la patata era più densa, e quindi sarebbe stato più semplice poi mettere gli altri composti sopra senza che si mischiassero tra loro, sia perché mi piaceva avere il giallo in alto, e il verde in basso una volta sformati i flan.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200° con programma ventilato per 15-20 minuti. Togliere dal forno e lasciare intiepidire prima di sformarli.
• A parte, in un pentolino, fondere a fiamma bassa il formaggio precedentemente tritato, con un po' di latte o panna.
• Distribuire sul piatto la fondue ottenuta, e adagiarvi sopra il flan. Ecco il flan sulla fondue, e lo stesso tagliato a metà.

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