Cucina molecolare - gel di amidi - gelatina di albicocca

Ingredienti

• 200 ml di succo di frutta di albicocca
• 1 cucchiaio di fecola
• 1 cucchiaio di amido di riso

Preparazione

• Mescolate bene con un mestolo di legno, mettete sul fuoco e mescolate fino a che il liquido non avrà lasciato il posto ad una gelatina densa che si attaccherà al mestolo.
• Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e poi tagliate a piacere, stendete con il mattarello, fatevi aiutare dai più piccoli, fate voi.

Domande

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