Crostatine di mela annurca e cannella

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 100 g di farina 00
• 50 g di burro freddo
• 50 g di zucchero
• 1 tuorlo
• grattata di limone
• un pizzico di sale

Per la guarnizione:

• 5 mele annurche
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• cannella in polvere o in stecche

Preparazione

• Si lavora il burro appena tolto dal frigo con la farina e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.
• Si unisce il tuorlo, lo zucchero e la scorza di limone, si lavora velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto liscio ed abbastanza elastico.
• Si forma una palla, e si avvolge con della pellicola trasparente e si mette in frigo per almeno mezz'ora.
• Si sbucciano 3 mele si tagliano a pezzetti, si mettono in un padella con lo zucchero di canna e una stecca di cannella, si lasciano cuocere coperte finché non diventeranno una purea.
• Si tagliano le altre 2 mele a fettine sottili.
• Si ungono con un po' di burro gli stampini e si foderano con la pasta frolla. Si stende nel centro la purea e si guarnisce con le fettine sottili di mela.
• Si mettono in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

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