Petitchef

Crostata al cacao con fragole e ganache di cioccolato bianco

Dessert
8 porzioni
45 min
30 min
facile
Crostata al cacao con fragole e ganache di cioccolato bianco

Ingredienti

Numero di porzioni: 8

Per frolla al cacao :

375 g Farina (tipo 00 ; io farina per dolci e biscotti Alma Verde Bio)

100 g Farina di mandorle

25 g cacao amaro in polvere (io cacao Perugina)

Un pizzico di sale alla vaniglia

½ bacca di vaniglia

4 tuorli (io 3 tuorli ed 1 intero)

300 g burro (io 150 g di burro bio bavarese)

150 g zucchero di canna


Per ganache :

300 g cioccolato al latte

200 ml panna liquida

Una noce di burro


Per guarnizione :

Fragole fresche

Foglie di menta (io foglie di basilico)

Preparazione

  • Pasta frolla :
    strofinate la farina e il burro, morbido, ottenendo un mucchio di briciole che raccoglierete sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli e lavorateli con lo zucchero e il cacao, un pizzico di sale e la polpa della bacca di vaniglia
    Impastate tutto molto rapidamente, avvolgete la pasta nella pellicola e passatela a riposare in frigo per 30′ circa
  • Stendete la pasta a 5 mm di spessore e con essa ricoprite una tortiera bassa con fondo removibile rivestita di carta da forno
    Bucherellate la pasta coi rebbi di una forchetta, coprite con un altro foglio di carta forno e dei legumi
  • Infornatela a 190 ° per 10′, quindi altri 20′ a 170/160°
    Gli ultimi 10 minuti, eliminate i legumi e la carta forno e finite la cottura in bianco
  • Riscaldate la panna e quando ha quasi raggiunto il bollore, unite il burro e il cioccolato a pezzetti, poi mescolate bene con una frusta per amalgamare la ganache.
    Versate la crema nel guscio di frolla e lasciate intiepidire
  • Lavate e pulite e fragole e le foglie di menta
    Distribuite le fragole intere sopra la ganache e guarnite con qualche fogliolina di menta.



Commenti dei membri:

22/03/2015

Deve essere molto buona. La proverò presto.11

(0) (0) Abuso

Vota questa ricetta:

Ricette simili


Ricette

Articoli correlati

Ricette con cioccolato bianco. Le idee più golose da preparare a casaRicette con cioccolato bianco. Le idee più golose da preparare a casaCioccolato: 4 benefici di questo eccellente e goloso alimentoCioccolato: 4 benefici di questo eccellente e goloso alimentoPasqua con PetitChef: le nostre migliori selezioni gastronomichePasqua con PetitChef: le nostre migliori selezioni gastronomiche

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Preparerete delle ricette speciali per la festa di Halloween?
Vota