Creme "artusiana" caramellata e creme caramel al cioccolato

Ingredienti

• 1 uovo e 1 tuorlo
• 250 ml latte
• 120 g zucchero
• aroma fiori arancio
• 5 cm di stecca di cannella
• sale

Creme caramel al caffè e cioccolato:

• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 250 ml latte
• 130 g zucchero
• un pizzico di sale
• 10 g cacao
• 20 g cioccolato fondente
• un pizzico di semi di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di caffè liofilizzato