Confit di pere alla vaniglia e marrons glacés

Ingredienti

• 800 g di pere Williams mature ma ben sode
• 10 marrons glaces
• 200 g di zucchero
• 1/2 limone
• 2 bacche di vaniglia ( io ne ho messa una)
• 10 cl di aceto di cidro
• 10 cl di vino bianco ( Gewrztraminer)
• 200 g di miele d'acacia
• 3 grani di pepe nero schiacciati 1/2 cucchino di - pepe di Damas

Preparazione

• Tagliare le pere in quattro. Togliese i semini e sbucciarle.
• Tagliarle a dadini e metterle in una ciotola con il succo di mezzo limone, lo zucchero ed il pepe.
• Mescolare ,coprire e lasciare macerare per 15 minuti. Versare l'aceto di cidro, il vino ed il miele in una pentola a fondo spesso.
• Potare ad ebollizione e ridurre della metà, circa 10 minuti. Aggiungere le pere con tutto il succo e la vaniglia.
• Portare a bolllore e cuocere 5 minuti 30 minuti. Mescolare di tanto in tanto e schiumare.
• Aggiungere i marrons glacés ed alzare la fiamma, far cuocere per 5 minuti, mescolando.
• Versare la confettura nei vasetti sterilizzati, chiudere ermeticamente e capovolgere lasciandoli raffreddare completamente. Conservare in frigo.

Domande

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