Budino di carote

Ingredienti

• 300 g di carote
• burro
• un bicchiere dì vino bianco dolce
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 mandorle amare
• un limone
• 40 g di mandorle dolci
• 250 g di panna da montare
• 2 amaretti
• 3 tuorli
• 4 albumi
• sale