Brownies con cioccolato fondente, noci e scorza d’arancia

Name: Brownies con cioccolato fondente, noci e scorza d’arancia
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 400 gr di cioccolato fondente; 150 gr di burro; 4 cucchiai di cacao amaro in polvere; 240 gr di farina; 2 cucchiaino di lievito (per dolci); 140 gr di noci; 2 pizzico di sale; 4 uova (medie); 240 gr di zucchero; Scorza grattugiata di un’arancia non trattata; Codette colorate (io ho trovato dei pallini bianchi e neri deliziosi)

Dessert

facile

1 h 10 m

Sono tornata sul luogo del misfatto… Ovvero: ho rifatto questi dolcetti e, questa volta, ho cambiato tipo di cioccolato, frutta secca e ci ho anche aggiunto la scorza d’arancia. Qui trovate un’altra versione di questi dolcetti: Brownies al cioccolato fondente e nocciole Ecco quindi nascere questi straordinariamente goduriosi Brownies con cioccolato fondente, noci e scorza d’arancia.

Materiale

Pentola
Grattugia
Stampo rettangolare

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura25 min

Tagliate il cioccolato a pezzetti; in una pentola fate sciogliere a bagnomaria il burro a fiamma moderata, aggiungete il cioccolato e il cacao.
Mescolate con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto ed amalgamato.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Profumate il composto grattugiandoci la scorza dell’arancia non trattata (non la parte bianca che è amara).
Nella planetaria, usando la frusta (oppure in una ciotola) unite le uova e lo zucchero e montate per qualche minuto (fino a quando saranno spumose e il composto piuttosto solido).
Unite a filo il cioccolato fuso e mescolate.

Quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito e le noci che avrete tritato grossolanamente (più le lasciate grosse e maggior soddisfazione vi daranno addentando questi dolcetti).

Amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo rettangolare, meglio se a cerniera, rivestito con carta da forno bagnata (io ho usato la leccarda del forno), cospargete con codette a piacere e infornate in forno caldo a 180°C gradi per 20/25 minuti.
Provando la cottura, lo stuzzicadenti dovrà uscire pulito e la torta risultare però molto morbida (se li cuocete troppo risulteranno troppo asciutti).
Una volta sfornata, lasciatela raffreddare su una gratella e prima di servirla tagliatela a quadrotti.

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FAQ ❓

Come posso ottenere brownies con una consistenza perfettamente morbida e umida?

Per ottenere brownies morbidi e umidi, è importante non cuocerli troppo: il test dello stuzzicadenti deve risultare pulito ma la torta deve rimanere molto morbida all'interno. Cuoceteli per 20-25 minuti a 180°C e lasciateli raffreddare su una gratella prima di tagliarli.

Qual è il ruolo della scorza d’arancia nella ricetta dei brownies?

La scorza d’arancia grattugiata aggiunge un aroma fresco e agrumato che bilancia il gusto intenso del cioccolato fondente, donando un tocco di originalità e freschezza al dolce.

Posso sostituire le noci con un’altra frutta secca senza alterare troppo il sapore?

Sì, potete sostituire le noci con nocciole o mandorle tritate grossolanamente. Ogni frutta secca apporterà una diversa nota di sapore e croccantezza, ma mantenendo la struttura croccante e il gusto ricco.

Perché è consigliato usare cioccolato fondente e cacao amaro insieme nella preparazione?

L’uso combinato di cioccolato fondente e cacao amaro intensifica il sapore di cioccolato, rendendo i brownies più ricchi e profondi, mentre il cacao in polvere aiuta a bilanciare la dolcezza e a migliorare la texture.

Come posso conservare al meglio i brownies per mantenerli freschi più a lungo?

Conservate i brownies in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se volete conservarli più a lungo, potete avvolgerli bene e congelarli fino a un mese, scongelandoli a temperatura ambiente prima di servirli.