Bignè al pistacchio

Name: Bignè al pistacchio
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 125 ml di acqua; 50 g di burro; 60 g di farina; 30 g di farina manitoba; 2 uova; 1 cucchiaino di zucchero; Un pizzico di sale; 500 ml di panna fresca per dolci; 75 g di zucchero al velo Paneangeli; 100 g di crema pistacchi BABBI; Granella di pistacchio q. b.; Miele q. b.

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Dessert

facile

40 min

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Golosi bignè di pasta choux farciti con crema al pistacchio

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura25 min

Iniziare preparando la pasta choux per i bigné: mettere in un pentolino l'acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro a pezzi. Quando l'acqua bolle, versare la farina setacciata.
Mescolare bene con una spatola fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Continuare a mescolare finchè l'impasto si stacca dal pentolino.
Togliere dal fuoco e trasferire il composto in un recipiente.
Lasciar raffreddare e aggiungere il primo uovo, mescolando fino a completo assorbimento, poi inserire l'ultimo uovo e amalgamare. Ora che l'impasto è pronto trasferirlo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia
In una teglia rivestita con carta forno, formare delle palline della grandezza di un 'albicocca con l'impasto.
Lasciare spazio a sufficienza tra un bigné e l'altro, dato che in cottura aumenteranno di volume.
Preriscaldare il forno e cuocere a 190° per circa 25 minuti.
Una volta cotti, lasciar raffreddare i bigné all'interno del forno spento con lo sportello socchiuso.
Nel frattempo preparare la crema al pistacchio: inserire la panna fresca ben fredda in una ciotola con lo zucchero al velo e con una frusta elettrica montare fino a raggiungere una consistenza ben soda.
Aggiungere la crema di pistacchio e amalgamare bene.
Inserire il composto in una sac à poche con beccuccio lungo.
Farcire ogni bigné praticando un piccolo foro sulla base oppure su un lato.
Spennellare leggermente la superficie con del miele e ultimare con granella di pistacchio.
Conservare in frigo fino al momento di servire.