Baci di alassio liguri

Ingredienti

• 500 gr di nocciole
• 3 albumi (io ne ho usati 5 perche' le uova erano molto piccole)
• 400 gr di zucchero
• 75 gr di cacao amaro
• 50 gr di miele
• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di panna liquida
• un goccio di rom

Preparazione

• Tostare le nocciole e macinarle insieme allo zucchero.
  Montare a neve ben ferma gli albumi e unirvi con delicatezza le nocciole,il cacao e infine il miele.L'impasto deve risultare molto denso.....quasi solido.
  Lasciar riposare l'impasto per alcune ore non in frigo.
  Riempire la sac a poche con punta rigata abbastanza ampia(se ci riuscite......io spremevo ma l'impasto era talmente solido che non usciva.....quindi ho eliminato la punta utilizzando solo la sac a poche).
  Formare sulla teglia delle roselline di impasto di circa 4 cm dopodiche' si dovrebbe far riposare il tutto per 12 ore circa.
  Accendere il forno e cuocere a 200 gradi per dieci minuti.
  Far raffreddare prima di staccare dalla teglia.
  Per la crema .....bollire la panna ed unirla al cioccolato sciolto in precedenza a bagnomaria con un goccio di rum.
  Montare poi il tutto con le fruste elettriche per una decina di minuti circa o comunque finche ' non si addensa .
  Usare poi la sac a poche per unire i biscotti a coppie.

Domande

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