Baci di alassio liguri

Name: Baci di alassio liguri
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 500 gr di nocciole; 3 albumi (io ne ho usati 5 perche' le uova erano molto piccole); 400 gr di zucchero; 75 gr di cacao amaro; 50 gr di miele; 200 gr di cioccolato fondente; 200 gr di panna liquida; un goccio di rom

Dessert

Difficile

1 ora

Ingredienti

500 gr di nocciole
3 albumi (io ne ho usati 5 perche' le uova erano molto piccole)
400 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
50 gr di miele
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna liquida
un goccio di rom

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Tostare le nocciole e macinarle insieme allo zucchero.
Montare a neve ben ferma gli albumi e unirvi con delicatezza le nocciole,il cacao e infine il miele.L'impasto deve risultare molto denso.....quasi solido.
Lasciar riposare l'impasto per alcune ore non in frigo.
Riempire la sac a poche con punta rigata abbastanza ampia(se ci riuscite......io spremevo ma l'impasto era talmente solido che non usciva.....quindi ho eliminato la punta utilizzando solo la sac a poche).
Formare sulla teglia delle roselline di impasto di circa 4 cm dopodiche' si dovrebbe far riposare il tutto per 12 ore circa.
Accendere il forno e cuocere a 200 gradi per dieci minuti.
Far raffreddare prima di staccare dalla teglia.
Per la crema .....bollire la panna ed unirla al cioccolato sciolto in precedenza a bagnomaria con un goccio di rum.
Montare poi il tutto con le fruste elettriche per una decina di minuti circa o comunque finche ' non si addensa .
Usare poi la sac a poche per unire i biscotti a coppie.

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Bastet79

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