Petitchef

Baci di alassio liguri

Dessert
8 porzioni
30 min
30 min
Difficile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
500 gr di nocciole

3 albumi (io ne ho usati 5 perche' le uova erano molto piccole)

400 gr di zucchero

75 gr di cacao amaro

50 gr di miele

200 gr di cioccolato fondente

200 gr di panna liquida

un goccio di rom

Preparazione

  • Tostare le nocciole e macinarle insieme allo zucchero.
    Montare a neve ben ferma gli albumi e unirvi con delicatezza le nocciole,il cacao e infine il miele.L'impasto deve risultare molto denso.....quasi solido.
    Lasciar riposare l'impasto per alcune ore non in frigo.
    Riempire la sac a poche con punta rigata abbastanza ampia(se ci riuscite......io spremevo ma l'impasto era talmente solido che non usciva.....quindi ho eliminato la punta utilizzando solo la sac a poche).
    Formare sulla teglia delle roselline di impasto di circa 4 cm dopodiche' si dovrebbe far riposare il tutto per 12 ore circa.
    Accendere il forno e cuocere a 200 gradi per dieci minuti.
    Far raffreddare prima di staccare dalla teglia.
    Per la crema .....bollire la panna ed unirla al cioccolato sciolto in precedenza a bagnomaria con un goccio di rum.
    Montare poi il tutto con le fruste elettriche per una decina di minuti circa o comunque finche ' non si addensa .
    Usare poi la sac a poche per unire i biscotti a coppie.

Foto

Baci di Alassio liguri, foto 1Baci di Alassio liguri, foto 2Baci di Alassio liguri, foto 3





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