Babà al rum, la ricetta spiegata passo a passo

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaino di sale
• 40 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra
• 3 uova
• 90 gr di burro

Per lo sciroppo:

• 750 ml di acqua
• 400 gr di zucchero
• 2 limoni non trattati
• 150 ml di Rum
• 1 baccello di vaniglia

Decorazione:

• 80 gr di marmellata di albicocca
• 40 cl di panna da montare

Materiale

• Robot da cucina
• Stampo per babà (o stampo ciabelle)

Preparazione

• Nel contenitore del robot da cucina mettete la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e le uova (fate attenzione a non far entrare in contatto il lievito con il sale). Impastate per circa 4 minuti. Ora tagliate il burro a pezzi e aggiungetelo poco alla volta, senza smettere di impastare; quindi continuate per altri 10 minuti a velocità media fino a quando l'impasto si staccherà dai bordi.
• Formate un panetto e mettetelo in una ciotola pulita. Coprite coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Poi fate un buco al centro del panetto e tirate la pasta verso l'esterno affinché si formi un cerchio abbastanza preciso (guardate il tutorial video a fondo pagina)
  
• Adesso adagiate la pasta nello stampo per ciambelle preventivamente imburrato, poi lasciate lievitare un'altra ora a temperatura ambiente. Passato questo tempo infornate per 20 minuti a 180°C, sformate il babà e lasciate raffreddare.
• La sciroppo: mettete in una pentola l'acqua, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e il succo di 2 limoni . Portate ad ebollizione e togliete dal fuoco. Aggiungete il rum, i semi di vaniglia ed il baccello di vaniglia intagliato, quindi coprite la pentola e lasciate in infusione per 15 minuti
  
• Ora adagiate il babà freddo su una griglia e sotto mettete un contenitore che possa contenere la bagna che verseremo sul dolce.
  Adesso con un mestolo versate lo sciroppo sul babà. Quando lo sciroppo sarà terminato non esitate a ripetere l'operazione recuperando quello nel contenitore sotto la griglia. A questo punto lasciate il babà riposare in frigorifero per 30 minuti
• Passate la marmellata di albicocche al microonde per 30 secondi, poi versatela in un colino per evitare che rimangano pezzi; quindi spennellate il babà con la marmellata
  
• Per un dolce ancora più goloso non esitate ad aggiungere la panna montata al centro del babà e spolverate con la scorza di limone grattugiata
• Il Babà al rum è pronto. Buona degustazione!
  

Consigli

Aromatizzare la bagna potete aggiungere altri ingredienti aromatici come, ad esempio la cannella. Se non vi piace il rum potete evitare di aggiungerlo.

La bagna se vi è possibile, sarebbe meglio versare la bagna in un contenitore ed immergervi il babà dentro per qualche minuto. ( la bagna deve essere calda)

Attrezzatura da cucina

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