Petitchef

Insalata di ceci con cetriolo e curcuma

Paese o area: Libano. Calorie: 408.
Antipasto
4 porzioni
2 ore
media

Ingredienti

4

Preparazione

  • Lasciare i ceci in ammollo in acqua fredda dalla sera prima, per almeno 12 ore.
    Il giorno dopo, cuocerli in una grande casseruola piena di acqua salata aromatizzata con 1 cucchiaino di curcuma. Portare quindi a ebollizione.
    Scolare i ceci quando sono teneri e lasciarli raffreddare.
    Lavare, asciugare e tritare la menta.
    Pelare e tagliare i cipollotti a fette sottili.
    Preparare la vinaigrette con l'olio d'oliva, il succo degli agrumi, il resto della curcuma, il curry in polvere, sale e pepe.
    Lavare il cetriolo e togliere i semi. Tagliarlo a bastoncini e unirlo ai ceci e ai cipollotti.
    Aggiungere la menta tritata, la vinaigrette e conservare in frigo fino al momento di servire.


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