Ciambella di tonno, 'nduja e cipolla di tropea

Ingredienti

• 600gr di farina 1
• 350gr di acqua
• 150gr di lievito madre ( o 12gr.di lievito di birra)
• 30gr di olio evo
• 10gr di sale

per il ripieno:

• 400gr di tonno a filetti
• 2 cipolle di Tropea
• 1 cucchiaio di 'nduja

Preparazione

• Mescolare la farina con il lievito sciolto nell'acqua, impastare e unire il sale e l'olio.
• Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, sistemarlo in una ciotola unta d'olio e farlo lievitare per 30 minuti coperto con della pellicola ( io con il lievito madre ho fatto lievitare tutta la notte).
• Trascorso il tempo necessario riprendere il composto, rimpastare leggermente e lasciare lievitare per 40 minuti.
• Capovolgere l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e con i polpastrelli allargare la pasta formando un rettangolo dello spessore di 1 cm. e distribuirvi sopra le cipolle affettate sottilmente, i filetti di tonno e piccoli fiocchetti di nduja.
• Arrotolare l'impasto facendo attenzione a non stringerlo troppo, chiudendolo a ciambella e sistemandolo in una teglia imburrata e infarinata di 26-28 cm. di diametro.
• Fare lievitare per 20 minuti circa e cuocere in forno preriscaldato a 180 per circa 40 minuti.

Attrezzatura da cucina

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