Alborelle in carpione

Name: Alborelle in carpione
Prep time: 48 h
Cook time: 10 min
Total time: 48 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di alborelle; 100 g di farina; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cipolla; mezzo litro di aceto; olio per friggere; sale

Una ricetta semplice e saporita. Seguite il procedimento spiegato passo a passo se volete prepararla anche voi!

Antipasto

4 porzioni

2 giorni

10 min

facile

(4/5 - 2 voti)

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Ingredienti

600 g di alborelle
100 g di farina
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
mezzo litro di aceto
olio per friggere
sale

Preparazione

Pulire bene le alborelle, senza togliere loro né la testa né la coda; liberare solamente dalle interiora, poi passare nella farina e friggere in abbondante olio.
Salare. Mettere a scolare l'unto in eccesso su un foglio di carta da cucina e intanto preparare il carpione.
Nell'olio già utilizzato per friggere il pesce soffriggere l'aglio un po' schiacciato, il prezzemolo e la cipolla tagliata ad anelli. A cottura avvenuta, dopo non più di 10 minuti, versare nel tegame l'aceto e portare ad ebollizione.
Travasare il tutto in una terrina nella quale avete messo il pesce fritto e lasciare marinare per almeno 2 giorni.

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