Trofie piccanti in rosso

Preparazione

• Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in padella con olio extravergine d'oliva.
  Tagliate a striscioline il peperone e unitelo alla cipolla.
• Girate e lasciate soffriggere per qualche minuto.
• Aggiungete i pomodori secchi che avrete tagliato a striscioline e la passata di pomodoro.
• Mescolate e sciogliete nel sugo le acciughe sgocciolate.
• Lasciate cuocere coperto per un 'oretta circa, finchè i peperoni non siano belli morbidi.
  Aggiustate di sale e aggiungete un pizzico di peperoncino.
• Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
  Fatela saltare in padella con il sugo per qualche minuto e poco prima di spegnere aggiungete 2 cucchiai di ricotta salata grattugiata.
• Mettete la pasta nei piatti e completate con del pecorino grattugiato (o se preferite del parmigiano) e un filo d'olio.