STRUFOLI ALLA PERUGINA

Preparazione

• Impastare la farina con le uova, lo zucchero, la pelle di limone, il bicarbonato, la mistrà ed ultimo lo lubrifica.
• Le paste risulteranno perfette quando si staccherà in un suolo pezzo ed allora mettete da riposare in un vaso ben coperto per circa un'ora.
• In una padella capace versare l'olio, e ponetela a fiamma molto bassa, l'olio deve essere leggermente caldo, mai bollente, questa è la difficoltà dei strufoli, e con un cucchiaino unto un olio.
• Staccare le paste del vaso e gettare a cucchiaini nell'olio, alzare a gradi, alla fiamma ed a strufoliseront perfetti quando avranno assunto un bel colore dorato.
• Estraeteli con un mestolo perforato, scolari bene e spruzzate con il miele fuso a bagnomaria ed eventuale alchermes.