Panini al latte.....a lenta lievitazione

Ingredienti

• 300 g farina 0
• 200 g farina manitoba
• 300 ml latte
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• 10 g sale marino
• 1/2 cucchiaino di lievito disidratato

Preparazione

• Inserire nel cestello gli ingredienti sopra riportati secondo istruzioni della casa produttrice, azionare il programma impasto + lievitazione (1h30').
• Al termine rimpastare il tutto azionando di nuovo la macchina del pane per 10 minuti.
• Travasare l'impasto in una ciotola con coperchio e lasciare lievitare per 24 ora in luogo protetto dagli spifferi.
• Dopo 24 ora aprire la ciotola versare l'impasto su una spianatoia e formare dei piccoli panetti cercando di non sgonfiare eccessivamente l'impasto.
• Lasciare lievitare ancora i panetti fino al raddoppio, spennellare con del latte la superficie eventualmente aggiungere sopra semi vari - quindi infornare a forno caldo ed umido a 200° ventilato.

Domande

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