Treccia di panbrioche con pasta madre

Name: Treccia di panbrioche con pasta madre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di pasta madre; 430 gr farina; 100 gr latte; 125 gr yogurt; 2 uova + 1 tuorlo; 30 gr zucchero; 60 gr burro fuso e raffreddato; 1 albume per pennellare

Altro

4 porzioni

30 min

45 min

facile

vota adesso
2

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

200 gr di pasta madre
430 gr farina
100 gr latte
125 gr yogurt
2 uova + 1 tuorlo
30 gr zucchero
60 gr burro fuso e raffreddato
1 albume per pennellare

Preparazione

Spezzettiamo la pasta madre e la sciogliamo il più possibile insieme al latte. Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte, insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente, lasciandone 1 cucchiaio per lo spolvero finale.
Il sale andrà aggiunto in ultimo, prima del burro. Aggiungiamo il cucchiaio di farina e incordiamo, capovolgendo l'impasto un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.
A questo punto lasciamo lievitare fino al raddoppio. Formiamo la treccia a 6 fili, lucidiamo con albume, spolveriamo con semi di sesamo e di papavero, copriamo e lasciamo raddoppiare. Inforniamo a 170° per ca. 45 minuti.

Avete preparato questa ricetta ? Taggate @petitchef.it e aggiungete al vostro post l'hashtag #PetitchefIT

Segnala un errore nel testo della ricetta