Pane con farine miste

Ingredienti

• 20 g di farina di mais (polenta subito pronta)
• 20 g di crusca
• 20 g di fiocchi di segale
• 200 g di semola rimacinata
• 240 g di farina di forza (manitoba)
• 160 g di p.m.
• 300 g di acqua
• per ultimo
• 1 cucchiaino abbondante di sale

Preparazione

• Fare impastare per 10 minuti circa, proseguire a mano per 2 minuti circa, fare una palla e messa in una ciotola ricoperta da carta da forno infarinata, coperire con un canovaccio e lasciare lievitaro tutta la notte.
• Sgonfiare con la pressione delle dita e piegare a 3 come si fa per la pasta sfoglia.
• Versare e dividere in 4 pezzi, li schiacciati con le mani ed arrotolati, pizzicare con le dita la chiusura ed i bordi laterali, infarinare con la semola e mettere a lievitare ben..
• Li infornare a 250 gradi per 5 minuti e poi a 200 gradi per 10 minuti ed infine, spostati sulla griglia, a 180 gradi per 20 ad 30 minuti.

Domande

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