Pane con farina di kamut e polish

Ingredienti

per il polish :

• 250 g di farina O Manitoba
• 250 g di acqua
• 2,5 g di lievito di birra fresco

per il pane:

• 200 g di farina di kamut
• 75 g di farina O
• 3 g di lievito di birra fresco
• 92 g di acqua non fredda
• 1 cucchiaio d'olio
• 2 cucchiaini di sale