Pane cileno

Ingredienti

• 1 Kg di Farina tipo 00
• 40 g di latte in polvere
• 500 g di acqua tiepida
• 30 g di lievito di birra
• 25 g di sale
• 50 g di strutto

Preparazione

• Fate sciogliere il lievito di birra in 50 g di acqua tiepida, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero, e una spolverata di farina sopra, coprire e lasciare lievitare
• Fare sulla tavola un anello con la farina, aggiungere il latte in polvere.
• Nel frattempo fare la “salmuera”, sciogliere il sale nell’ acqua tiepida, sciogliere nel microonde lo strutto. Aggiungere alla corona di farina e latte il lievito,la salmuera ammassare,fino ad incorporare bene aggiungere lo strutto e ammassare fino a quando la massa non è liscia e soave.
• Una volta ottenuta la massa liscia fare delle palline e lasciarle a riposo per circa 30′.
• Una volta riposate e lievitate ancora, stendere ogni pallina fino ad un cm di spessore, dare la forma circolare di circa 10 cm, è la forma originaria, o quella che volete puntellare qua e là la massa con una forchetta lasciare riposare ancora per 10′.
• Spennellare ogni panino con un po’ di latte, oleare un poco la teglia, io ho usato un foglio ” cartaforno” che ho comprato anno scorso da lidl, non serve oleare in questo caso, e infornare a temperatura max fino a quando non si dorano…circa 10-15 min.

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