Pan di spagna al cocco

Ingredienti

• 250 g di burro morbido
• 250 g di zucchero
• 220 g di farina
• 165 g di acqua bollente
• 55 g di cocco rapè
• 30 g di amido di mais
• 4 uova
• 1 bacca di vaniglia
• 1 bustina di lievito

Preparazione

• Innanzitutto versate il cocco rapè in un contenitore con l'acqua bollente,lasciate riposare.
• Nel frattempo sbattete in una terrina il burro morbido con lo zucchero,finchè risulterà una crema soffice e montata,poi unite le uova e la vaniglia e frullate bene il tutto per qualche minuto.
• Unite poi la farina,l'amido di mais e il lievito setacciati e amalgamate delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
• Infine aggiungete sempre delicatamente il cocco con la sua acqua. Trasferite il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180°C per circa 35/40'. Sformate e lasciate freddare prima dell'uso.

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