Cake al cocco e miele

Ingredienti

• 125 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 140 gr zucchero di canna
• 2 uova
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 90 gr mielbio arancio Rigoni di Asiago
• 45 gr cocco essiccato
• 220 gr farina autolievitante
• 1 cucchiaino raso di noce moscata
• 1 cucchiaino raso di cannella
• 125 ml latte

Preparazione

• Rivestite con carta forno uno stampo da plumcake. Lavorate con un cucchiaio il burro con lo zucchero sino ad ottenere un composto cremoso.
  
  Unite le uova gradualmente, l'essenza di vaniglia e il miele. Lavorate bene finchè il composto risulta ben amalgamato.
  
  Incorporate la farina e le spezie alternando con il latte e mescolate bene. Verstae nella tortiera ed infornate a 180 per 30 minuti circa (fate la prova stecchino prima di sfornare).
  
  Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo in superficie, coprite il cake con un foglio di alluminio. Sfornate, lasciate raffreddare. Decorate con zucchero a velo.

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