Non chiamare pizza la " sardenaira" !!!

Ingredienti

• 125 ml di acqua tiepida
• 100 ml di latte tiepido
• 15 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra
• 400 g di farina "00"
• 3 cucchiaini di sale
• Condimento della Sardenaira
• Mezzo litro di passata di pomodoro
• acciughe sott'olio
• capperi sotto sale
• uno o due spicchi di aglio
• olive taggiasche
• origano
• olio di oliva

Preparazione

• Se si sceglie di impastare con l'impastatrice partire con: la farina, lo zucchero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida, poi il latte, l'olio. Cominciare a impastare, a metà lavoro aggiungere il sale. Lavorare per almeno 15 minuti. L'impasto deve risultare morbido e liscio.
• Fare riposare per almeno una mezz'ora in un luogo asciutto e tiepido. Di solito copro tutto con la pellicola e metto in forno. Una volta trascorso il tempo, prendere l'impasto e stenderlo con le mani nel testo unto con olio di oliva. Cercare di allargare uniformemente la pasta lievitata, schiacciando con i polpastrelli.
• Coprire con la pellicola e fare lievitare per un'ora. Quando l'impasto si sarà gonfiato, schiacciare solo con i polpastrelli tutta la superficie, creando dei buchi a questo punto condire con la salsa di pomodoro, fatta appena, appena intiepidire.
• Aggiungere un pizzico di sale nella salsa e spargerla sull'impasto, mettere le olive qua e la, i capperi, le acciughe, l'origano, gli spicchi d'aglio tagliati a metà e l'olio di oliva. Infornare a 220 °C per circa 15/20 minuti.

Domande

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