Muffin alla marmellata di limoni

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 160 gr di zucchero
• 150 gr di latte
• 110 di burro
• 100 gr di marmellata di limone Rigoni di Asiago
• 1 cucchiaio di zucchero in granella Ar.pa
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Preparazione

• Sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde. Una volta fuso metterlo da parte a raffreddare.
• Versare in un'ampia ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il pizzico di sale.
• Mescolare il tutto con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Formare al centro della farina un grande cratere come fosse un vulcano.
• Inserite nel cratere formato l'uovo e sbatterlo con una forchetta per unire il tuorlo con l'albume facendo attenzione a non unire la farina.
• Versare il latte e il burro fuso ormai freddo.
  
  Iniziare a mescolare con la forchetta unendo anche la farina poco a poco.
• Continuare a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
  
  Preparate gli stampi per muffin .
• Mettete un poco di impasto negli stampini da muffin.
  
  Aggiungere con un cucchiaino la marmellata al centro dell'impasto.
• Coprire con il resto dell'impasto e alla fine distribuire sopra i muffin lo zucchero a granella.
  
  Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa (dipende dal forno). Una volta pronti fateli raffreddare leggermente e poi toglieteli dagli stampini. Presentateli in un vassoio con i loro pirottini.

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