Petitchef

Melktert ? crostata di latte sudafricana

Altro
6 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

per la pasta:

burro freddo, 100 gr a cubetti

zucchero, 100 g

farina per dolci o farina semplice, 230 g

lievito in polvere, 1/2 cucchiaino

uovo, 1 leggermente sbattuto

sale alla vaniglia, 1 pizzico


per il ripieno:

latte, 750 ml

burro, 75 g

uova, 3 tuorli e albumi separati

zucchero, 100 g

essenza di vaniglia, 1 cucchiaio

amido di mais, 30 g


Per guarnire:

zucchero di canna, 1 cucchiaio

cannella in polvere

Preparazione

  • Per preparare la pasta, mescola burro e zucchero con un cucchiaio di legno fino a che non diventa un composto soffice. Aggiungi farina, lievito, 1 pizzico di sale e mescola con le dita fino ad ottenere una pasta umida e sabbiosa. Incorpora l’uovo, appiattisci un po’ la pasta e avvolgila nella pellicola. Lasciala in frigo per un’ora a riposare.
  • Preriscalda il forno a 180°C. Stendi la pasta con il mattarello su una superficie di lavoro ben infarinata. Rivesti una tortiera rotonda da 26 cm di diametro alta almeno 3 cm.
  • Bucherella la pasta con una forchetta, coprila con carta da forno e versaci sopra dei fagioli o altri pesi: cuoci in bianco per 20 minuti. Quando comincia ad essere dorata togli la carta da forno e i fagioli e fai asciugare la pasta cuocendola per altri 10 minuti.
  • Nel frattempo, prepara il ripieno. Sciogli il burro nel latte a fuoco moderato. Sbatti i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, poi incorpora l’amido di mais. Aggiungi un po’ di latte caldo alle uova, mescolando in modo che non impazziscano.
  • Aggiungi il resto del latte, mescola fino a che non è tutto omogeneo e lascia raffreddare. Monta a neve le chiare e incorporale pian piano al composto di uova ormai freddo.
  • Versalo nella crostata, spolvera la superficie con zucchero e cannella e cuoci in forno caldo a 180°C per altri 30 minuti. Lascia raffreddare completamente e servi con una spolverata extra di cannella.

Foto

Melktert ? Crostata di Latte Sudafricana, foto 1Melktert ? Crostata di Latte Sudafricana, foto 2Melktert ? Crostata di Latte Sudafricana, foto 3




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