Petitchef

Fritoe venexiane ..frittelle venete

Altro
8 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
600 g di farina manitoba

90 g di zucchero

20 g di rum

2 g di lievito

2 uova e 1 tuorlo

450 g di latte intero

5 g di sale fino

150 g di uvetta ammollata nel rum e strizzata

70 g di pinoli leggermente tostati

la scorza grattugiata di 3 arance

Preparazione

  • Versare il lievito e il rum e metà del latte tiepido nell'impastatrice con la foglia e far sciogliere.
  • Aggiungete lo zucchero e la farina e impastate. Gradatamente aggiungete il latte e prima di inserirlo tutto aggiungete 1 uovo alla volta facendo assorbire ad ogni uovo inserito.
  • Dovrete ottenere un composto della consistenza della pastà babà morbido.
  • Impastate con la foglia a velocità 2-3 fino ad rendere l'impasto lucido e che si stacca dalle pareti.
  • Aggiungete la scorza dell'arancia e continuate ad impastare. Fate la prova velo. In ultimo inserite il sale e fate assorbire.
  • Fermate la macchina e aggiungete la frutta secca. Impastate ancora qualche minuto rigirando spesso l'impasto in modo da far incorporare tutta la frutta.
  • Togliere la foglia rigirare l'impasto e sigillare con pellicola trasparente . Coprite la ciotola con una coperta e lasciate lievitare per 12 ore.
  • La mattina seguente sgonfiate l'impasto. Scaldate l'olio a 175 °C . Prelevate piccoli pezzi di impasto con le mani o con il cucchiaino e tuffateli nell'olio caldo.
  • Rigirate e cuocete fino a dorarle in modo scuro. Scolatele nella carta assorbente e spolverate di zucchero a velo.

Foto

FRITOE VENEXIANE ..FRITTELLE VENETE, foto 1FRITOE VENEXIANE ..FRITTELLE VENETE, foto 2FRITOE VENEXIANE ..FRITTELLE VENETE, foto 3

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