Fritoe venexiane ..frittelle venete

Name: Fritoe venexiane ..frittelle venete
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di farina manitoba; 90 g di zucchero; 20 g di rum; 2 g di lievito; 2 uova e 1 tuorlo; 450 g di latte intero; 5 g di sale fino; 150 g di uvetta ammollata nel rum e strizzata; 70 g di pinoli leggermente tostati; la scorza grattugiata di 3 arance

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facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Versare il lievito e il rum e metà del latte tiepido nell'impastatrice con la foglia e far sciogliere.
Aggiungete lo zucchero e la farina e impastate. Gradatamente aggiungete il latte e prima di inserirlo tutto aggiungete 1 uovo alla volta facendo assorbire ad ogni uovo inserito.
Dovrete ottenere un composto della consistenza della pastà babà morbido.
Impastate con la foglia a velocità 2-3 fino ad rendere l'impasto lucido e che si stacca dalle pareti.
Aggiungete la scorza dell'arancia e continuate ad impastare. Fate la prova velo. In ultimo inserite il sale e fate assorbire.
Fermate la macchina e aggiungete la frutta secca. Impastate ancora qualche minuto rigirando spesso l'impasto in modo da far incorporare tutta la frutta.
Togliere la foglia rigirare l'impasto e sigillare con pellicola trasparente . Coprite la ciotola con una coperta e lasciate lievitare per 12 ore.
La mattina seguente sgonfiate l'impasto. Scaldate l'olio a 175 °C . Prelevate piccoli pezzi di impasto con le mani o con il cucchiaino e tuffateli nell'olio caldo.
Rigirate e cuocete fino a dorarle in modo scuro. Scolatele nella carta assorbente e spolverate di zucchero a velo.