Fonduta senza burro

Ingredienti

• 400 g di fontina
• 1/4 di litro di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Tagliare la fontina a fettine sottili e mettetela a bagno per almeno 2 ore in una pentola con il latte.
• Trascorse le due ore, mettere sul fuoco basso la pentola e, dopo aver aggiunto il grana grattugiato, mescolare il tutto continuamente con una frusta metallica o un mestolo di legno, fino a che il formaggio non sia completamente fuso.
• Aggiungete quindi, i tuorli d'uovo e continuate a cuocere mescolando per almeno altri 30 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso, ma non troppo.
• Aggiustare di sale e pepe; spegnere il fuoco e servire la fonduta nell'apposito contenitore con fornellino o, in alernativa, in un tegame di coccio precedentemente riscaldato in forno per fare si che la fonduta si mantenga calda e quindi ancora ben densa.

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