Cuzzuca sidernesi (le brioche gelato di calabria)

Ingredienti

• 2 kg di farina 00
• 8 uova 400 g di zucchero
• 2 bustine di vanillina 2 limoni
• 2 bicchieri di olio e.v.o
• 1 bicchiere e ½ di latte
• 40 g di lievito madre

Preparazione

• Preparare un lievitino con un 1 kg di farina e il lievito madre aiutandovi con un po d'acqua sciogliere il lievito e impastarlo con la farina.
• Ponete a riposare per circa 12 ore quindi è preferibile che questo impasto sia fatto la sera precedente o di mattina presto..noi abbiamo optato per la sera.
• Dopo la prima lievitazione, in una terrina abbastanza capiente, sbattere le uova con lo zucchero con l'aiuto del frullino elettrico, aggiungere la vanillina, la scorza grattugiata dei limoni, l'olio e il latte.
  Amalgamare il tutto bene e lasciare da parte.
• Nell impastatrice mettere l'altro kg di farina, e il lievitino della sera prima e versarci sopra il composto precedente e azionare l'impastatrice, fare amalgamare bene il tutto e a questo punto dall impasto realizzato creare le nostre brioche noi abbiamo optato per le forme classiche calabresi.
• A chiocciola: formando un rotolino che girerete su se stesso e la classica treccia.
• Mettere le brioche a lievitare in un luogo caldo per circa 8 ore dopo di ché spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo e cuocere a 170° per circa 30 minuti o fino a doratura.
  uni giorni chiusi in sacchetti per alimenti.

Domande

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