Crema al mandarino

Name: Crema al mandarino
Prep time: 16 min
Cook time: 15 min
Total time: 31 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g. di succo di mandarino filtrato; la buccia grattugiata di 2 mandarini; 100 g. di acqua; 120 g. di zucchero semolato; 40 g. di farina 00; 3 tuorli; 1 bicchierino di liquore al mandarino o all'arancia

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6 porzioni

16 min

15 min

facile

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Ingredienti

300 g. di succo di mandarino filtrato
la buccia grattugiata di 2 mandarini
100 g. di acqua
120 g. di zucchero semolato
40 g. di farina 00
3 tuorli
1 bicchierino di liquore al mandarino o all'arancia

Preparazione

Portate a bollore l'acqua con le bucce grattugiate di 2 mandarini. Lasciate in infusione 30 minuti, poi filtrate e unite all?acqua aromatizzata il succo.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, setacciate sulla massa la farina, mescolando.
Trasferite il composto in una casseruola e continuando a mescolare, versate a filo il succo di mandarino.
Ponete sul fuoco e sempre mescolando con un cucchiaio di legno, addensate la crema, continuando la cottura per 2 minuti da quando inizierà a bollire.
Allontanate dal calore, aromatizzate con il liquore e lasciate raffreddare. La crema al mandarino può essere usata per accompagnare nel periodo natalizio panettoni, pandori o come farcitura per torte e biscotti.

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