La cucina di nonna menna: i cavallucci

Ingredienti

• farina, 650 gr
• zucchero, 350 gr
• zucchero a velo, 30 gr
• noci sgusciate, 200 gr
• canditi, 90 gr
• ammoniaca per dolci, 15 gr
• acqua, 170 gr
• spezie per cavallucci, 15 gr

Preparazione

• Spezzetta le noci grossolanamente ed aggiungi i canditi a cubetti, lo zucchero a velo, le spezie e l?ammoniaca: mescola il tutto con le mani. Aggiungi la farina e mescola ancora.
• In un tegame a parte sul fuoco aggiungi zucchero e acqua e fai sciogliere lo zucchero: attenzione a che non caramelli, altrimenti i cavallucci verranno durissimi e per mangiarli ci vorranno denti al titanio.
• Quando si è sciolto, versalo sugli altri ingredienti e amalgama il tutto aiutandoti con un mestolo in legno.
• Forma con le mani dei salsicciotti di circa 5 cm di diametro e tagliali a rondelle. Ricavato circa 40 rondelline, che poi rilavorato formando delle palline. Infarinale bene, schiacciale con una ditata nel centro e mettili abbastanza distanziati in una teglia da forno.
• Cuocere per non più di 15 minuti in forno caldo a 180°C e lasciali freddare completamente.

Domande

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