Olive alla calce..come si facevano tanto tempo fa!!

Ingredienti

• 750 g di Olive bianche
• 0,575 litri di acqua
• 125 g di calce viva
• 100 g Cenere di legna

Per la salamoia:

• 0,575 litri di acqua
• 70 g di sale
• Foglie di alloro
• Ginepro
• Scorza di limone ed arancio
• Semi di anice e finocchietto