Pane nero alle olive

Ingredienti

• 10 g di lievito di birra
• 300 g di farina integrale
• 200 g di farina bianca
• 150 g olive denocciolate
• 1/2 cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero
• acqua

Preparazione

• Impastare 100 g di fatina con il lievito sciolto in un bicchiere di acqua e zucchero, lasciare riposare fino a quando non è divenuto un composto schiumoso.
• Mettete il composto nella farina iniziato ad amalgamare ed aggiungere acua tiepida un pochino alla volta fino ad ottenere una pasta molle.
• Terminato l'impasto mettete a lievitare al caldo per 1 ora.
• Dopo aver sgonfiato l'impasto e aggiunto le olive, ricavato 2 lunghi rotoli.
• Dispostare a croce e li intrecciati.
  Si viene a creare una sorta di treccia, che ora con le mani bagnate in acqua provvederemo a lisciare e schiaccare.
• Mettiamo in forno a lievitare ancora 1 ora, non risulterà più alta, bensì più larga e schiacciata di come la vediamo, trattandosi di un impasto umido, tenderà ad appiattirsi.
• Senza estrarre il pane dal forno, accendiamo e cuciniamo per 60 minuti a 200 °

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