Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero, unire la farina, la buccia grattugiata del limone, il burro, 100 g di farina di cocco, la vanillina, il latte, il rum, 2 tavolette tritate di cioccolato, il lievito e per ultimo le le chiare montate a neve.
Imburrate una teglia, passatela con un velo di farina, mettervi l'impasto, spolverizzare con la farina di cocco rimasta, un po’ di zucchero di canna e l’ultima tavoletta di cioccolato tritata.
Cuocere a 180° per 40 minuti.
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