Petitchef

Tourteau fromager - Cheesecake francese

Snack
6 porzioni
25 min
2 ore
1 h 10 m
facile
Pronti per un nuovo viaggio culinario? Oggi si vola in Francia, alla scoperta di un dolce fantastico: il Tourteau fromager. Una tradizionale torta al formaggio che conquisterà senza dubbio anche i vostri palati. Seguite la ricetta spiegato passo a passo e provate anche voi questa golosissima cheesecake transalpina preparata con il formaggio di capra fresco!

Ingredienti

6

Pasta brisée :

Farcitura:

Materiale

  • Stampo da 15 cm di diametro

Preparazione

  • Tappa 1 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    La pasta brisée:
    Impastate la farina, il burro, il sale e l'acqua ( 1 cucchiaio) con le mani, oppure con la foglia dell'impastatrice, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un po' d'acqua se ce n'è bisogno.
  • Tappa 2 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa 2 ore. Passato questo tempo, riprendete l'impasto e stendetelo tra due fogli di carta da forno.
  • Tappa 3 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Adesso trasferite la pasta brisée in un stampo imburrato avendo cura di ricoprire i bordi della tortiera.
  • Tappa 4 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Farcitura:
    Mescolate il formaggio di capra con 80 gr di zucchero ed il latte, poi incorporate i tuorli, la farina ed il cognac.
  • Tappa 5 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Montate a neve gli albumi e aggiungete 20 gr di zucchero. Quindi incorporate gli albumi alla preparazione precedente aiutandovi con una spatola. Una volta pronto, versate il composto sulla pasta brisée.
  • Tappa 6 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Preriscaldate il forno a 210°C ed infornate il dolce per 30 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e continuate la cottura per altri 40 minuti.
  • Tappa 7 - Tourteau fromager - Cheesecake francese
    Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di servire il dolce. Pronto!

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Foto

Tourteau fromager - Cheesecake francese, foto 1
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Tourteau fromager - Cheesecake francese, foto 3
Tourteau fromager - Cheesecake francese, foto 4

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