Triglie alla livornese, ricetta semplice e gustosa

Preparazione

• Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1 cm. Lavate e asciuga­te il prezzemolo e tritatelo finemente.
• Sbollentate i pomodori, spellateli, svuo­tateli di torsolo e semi e sminuzzateli. Pelate gli spicchi d'aglio e affettateli.
• Scaldate 5 cucchiai d'olio in una padella grande e ro­solate brevemente l'aglio e metà del prezzemolo tritato. Unite le verdure e il peperoncino, mescolate e aggiungete un pizzico di sale.
• Coprite e lasciate sobbollire la salsa a fuoco moderato per una ventina i minuti, aggiungendo di tan­to in tanto un po' di vino rosso.
• Sciacquate le triglie sotto l'acqua, lasciatele a bagno per 15 minuti in ac­qua fredda salata e scola­tele bene.
• Mettete le triglie nella padella con la salsa, coprite e lasciatele cuoce­re a fuoco lento per 15-20 minuti senza mai girarle.
• Cospargete le triglie con il resto del prezzemolo trita­to e servitele in tavola con un cestino di pane bianco.