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Triglie alla livornese, ricetta semplice e gustosa

Name: Triglie alla livornese, ricetta semplice e gustosa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 8 triglie piccole pulite; 1 cista di sedano; 1 manzo di prezzemolo; 750 g di pomodori maturi; 3 spicchi d'aglio; 5 cucchiai di olio d'oliva; 1 peperoncino rosso essicato; 125 ml di vino rosso secco; sale

Portata principale

4 porzioni

30 min

facile

Triglie alla livornese, ricetta semplice e gustosa

(4.4/5 - 8 voti)
200

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Una ricetta toscana per preparare le triglie. Semplice e gustosa!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

8 triglie piccole pulite

1 cista di sedano

1 manzo di prezzemolo

750 g di pomodori maturi

3 spicchi d'aglio

5 cucchiai di olio d'oliva

1 peperoncino rosso essicato

125 ml di vino rosso secco

sale

Preparazione

Mondate il sedano e tagliatelo a pezzetti di 1 cm. Lavate e asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente.
Sbollentate i pomodori, spellateli, svuotateli di torsolo e semi e sminuzzateli. Pelate gli spicchi d'aglio e affettateli.
Scaldate 5 cucchiai d'olio in una padella grande e rosolate brevemente l'aglio e metà del prezzemolo tritato. Unite le verdure e il peperoncino, mescolate e aggiungete un pizzico di sale.
Coprite e lasciate sobbollire la salsa a fuoco moderato per una ventina i minuti, aggiungendo di tanto in tanto un po' di vino rosso.
Sciacquate le triglie sotto l'acqua, lasciatele a bagno per 15 minuti in acqua fredda salata e scolatele bene.
Mettete le triglie nella padella con la salsa, coprite e lasciatele cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti senza mai girarle.
Cospargete le triglie con il resto del prezzemolo tritato e servitele in tavola con un cestino di pane bianco.