Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta soda e compatta . Lasciare riposare 30 minuti. Tirare la sfoglia non troppo sottile e ricavare i tagliolini. Tagliare a cubetti la fontina , coprirla con il latte e lasciare in infusione per 2 ora.
Sciogliere il burro, unire la fontina e il latte e fare sciogliere a fuoco dolce mescolando bene. Fuori dal fuoco, unire i tuorli, sempre mescolando. Aggiungere il tartufo grattugiato. Cuocere i tagliolini in acqua bollente salata e condirli con la fonduta.
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