Rape e pere: che bontà

Ingredienti

• olio d’oliva
• 1 cipolla tagliata finemente
• 2 rape medio/grandi pelate e tagliate a cubetti
• 3 ecodosi di brodo vegetale
• 2 pere belle mature
• prezzemolo
• sale e pepe

Preparazione

• Versare due/tre cucchiai di olio sul fondo della pentola, far soffriggere la cipolla a fuoco molto lento per qualche minuto, fino a quando non diventa bella morbida.
• Aggiungere la rapa tagliata a cubetti e il brodo. Mescolare e fare cuocere per qualche minuto.
• Chiudere la pentola e cuocere per circa 4 minuti. Nel frattempo pelare le pere e tagliarle sottilmente.
• Una volta trascorsi i 4 minuti di cottura dal fischio della pentola.
• Fare sfiatare il vapore aprire la pentola e aggiungere le pere, fare cuocere per 5 minuti e aggiungere sale e pepe.
• Togliere dalla pentola e lasciare raffreddare qualche minuto. Passare la zuppa con il minipimer fino a quando non diventerà vellutata.
• Aggiungere il basilico e servire ancora calda.

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