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Rana pescatrice ai funghi in purè di cavolfiore

Rana pescatrice ai funghi in purè di cavolfiore.
Portata principale
4 porzioni
20 min
25 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Mettete a bagno i funghi secchi in modo da renderli morbidissimi, conservando l'acqua di ammollo. Quindi tritateli molto finemente e mescolateli a un cucchiaio d'olio e a un po' della loro acqua fino a ottenere una salsa.
    Riducete il cavolfiore in cimette piccole e le patate sbucciate in spicchi. Cuocete a vapore i 2 ortaggi per 15 minuti o fino a quando diventano molto teneri. Alla fine, passate sia il cavolfiore che le patate ricavando un purè.
    Mescolate in un pentolino il purè a un cucchiaio d'olio, a un pizzico di sale e a una grattugiata di noce moscata. A fuoco basso, allungatelo con poca acqua dei funghi per renderlo più cremoso, quindi tenetelo al caldo.
    Togliete la pelle della rana pescatrice e dividete la polpa in piccoli medaglioni, salateli leggermente e spennellateli con la salsa di funghi. A questo punto impanate i medaglioni nella farina di mais e adagiateli nella placca del forno rivestita con carta da forno. Infornate a 190 gradi per 10 minuti abbondanti.
    Sistemate nei piatti una base schiacciata di purè, adagiate sopra i medaglioni di pesce e servite.


Domande:






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