Petitchef

Polenta uncia

Portata principale
10 porzioni
30 min
40 min
media
La Valtellina la fa da padrona per questo piatto, uno dei più buoni che abbia mai assaggiato nonostante la semplicità degli ingredienti e della preparazione.
La Polenta Uncia ricorda le colline e gli alpeggi montani, sapori contadini indimenticabili ricreati dalla fusione tra polenta, formaggi e burro fuso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 10
200 grammi di farina gialla bramata

150 grammi di farina di grano saraceno

150 grammi di formaggio semigrasso (tipo Asiago)

150 grammi di formaggio grasso (tipo Fontina o Zola)

100 grammi formaggio grana grattugiato

1 litro di acqua

180 grammi di burro

8 spicchi di aglio

Sale grosso q.b.

Preparazione

  • Versate l’acqua in un paiolo di rame con una presa di sale grosso e portate ad ebollizione.
  • Fate cadere a pioggia le due farine precedentemente setacciate, iniziate a mescolare con una frusta in modo che non si formino grumi.
  • Una volta amalgamate le farine continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando in continuazione con un mestolo di legno.
  • Preparate i formaggi tagliandoli a dadini ed iniziate a rosolare nel burro gli spicchi d’aglio.
  • A cottura ultimata prendete una pirofila ben calda all’interno della quale disporrete la polenta a strati alternandola con i formaggi.
  • Irroratela con burro caldo e aglio precedentemente preparato; mescolate leggermente e servite subito.

Domande:






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