Pizza con lievito naturale al farro

Ingredienti

• Preparare una biga con
• 20 g lievito naturale
• 40 g farina manitoba
• 30 g di acqua
• Far maturare
• Poi lavorare con farina
• 400 g tra manitoba
• 200 g di farina di farro
• biga a pezzetti
• 1 cucchiaino di miele
• 1 giro di olio
• acqua ad avere un impasto morbido non appiccicoso
• ed 1 cucchiaino di sale a fine lavorazione