Pizza con lievito naturale al farro

Ingredienti

• Preparare una biga con
• 20 g lievito naturale
• 40 g farina manitoba
• 30 g di acqua
• Far maturare
• Poi lavorare con farina
• 400 g tra manitoba
• 200 g di farina di farro
• biga a pezzetti
• 1 cucchiaino di miele
• 1 giro di olio
• acqua ad avere un impasto morbido non appiccicoso
• ed 1 cucchiaino di sale a fine lavorazione

Preparazione

• Impastare fino a formare ad una palla e lasciare montare a raddoppiamento.
• Estendere su uno strato di carta forno e piazzare sulla teglia del forno.
  Fare montare.
• Farcire con pomodoro e messa in forno per 7 minuti circa.
• In seguito completare con mozzarella, estremista dell'ira il fumo a dadini, mortadella, olive nere ed alcune melanzane sott'olio.

Domande

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