Piadina sfiziosa

Ingredienti

• 1 piadina
• 2 zucchine
• cipollotto fresco
• peperoncino
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 50 g parmigiano reggiano
• 50 g speck
• 5 pomodorini datterini

Preparazione

• Ho cotto in padella delle zucchine con cipollotto tritato, olio e peperoncino. L'ho sfumate all'inizio a fuoco forte e poi ho proseguito la cottura a fuoco moderato.
• Alla fine ho aggiunto qualche foglia di basilico tagliato a pezzetti.
• Intanto ho scaldato una piadina. Quando il primo lato era ben caldo e l'ho girato ho poggiato sopra delle fettine di speck tagliate sottili e delle striscioline di parmigiano.
• Ho poi sistemato le zucchine con il loro sughetto sopra e ho aggiunto qualche pomodorino datterino tagliato a metà. Un filo d'olio ed ecco una cena facile e veloce.

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