"ndunderi"

Ingredienti

• 500 g di ricotta di mucca
• 400 g di farina 00
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di pecorino
• Noce moscata
• sale

Per il sugo:

• Guanciale
• Pomodori del piennolo o pelati in scatola
• scalogno
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine

Preparazione

• Impastare tutto e far riposare almeno un' ora.
  Formare dei cordoni tagliare dei pezzi di pasta passare i pezzi ottenuti sulla grattugia cuocere in acqua salata.
• Ripeto se son grossi alemno 15 minuti diversamente dovrbbero bastare 9/10 minuti.
  Condire a piacere
• In una padella rosolare aglio olio e peperoncino,aggiungere il guanciale e i pomodori portare a cottura,condire gli ndunderi e cospargere con pecorino o grana.

Domande

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