"ndunderi"

Ingredienti

• 500 g di ricotta di mucca
• 400 g di farina 00
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di pecorino
• Noce moscata
• sale

Per il sugo:

• Guanciale
• Pomodori del piennolo o pelati in scatola
• scalogno
• aglio
• peperoncino
• olio extravergine