Minestra di semola battuta

Ingredienti

• 200 g semola di grano duro
• 1 uovo
• acqua o brodo q.b.
• prezzemolo tritato finemente
• 2 carote1 pomodoro rosso1 cipolla 2 zucchine
• 3 patate di media grandezza
• sale
• acqua

Preparazione

• Sulla spianatoia fare la fontana con la semola aggiungere prezzemolo, uovo e acqua o brodo se serve per lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto non troppo amalgamato.
• Con un coltello battere l'impasto per ottenere la minestra della dimensione che si preferisce.
• Si gusta con buon brodo di gallina o con un leggero e saporito brodo di verdure come l'abbiamo gustata noi.
• In una pentola mettere acqua e le verdure tagliate a pezzetti e far cuocere per 45 minuti.
• Passare le verdure al passaverdure e unire al brodo.
• Far bollire il brodo, aggiungere la minestra e far cuocere 3-4 minuti.
• Servire calda con una spolverata di formaggio appena grattugiato.

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