Affettare sottilmente le zucchine con l'aiuto di una mandolina oppure di una grattuggia a fori larghi, condire con olio, sale e basilico e lasciar riposare un po'.
Tagliare i pomodorini e condirli con olio, sale, origano e lasciar riposare anch'essi.
Preparare una teglia da forno con un giro d'olio e adagiare il primo foglio di pane carasau dopo averlo passato velocemente sotto l'acqua unire le verdure, un giro d'olio e le fette di scamorza, ricominciare fino a terminare gli strati.
Infornare a 180° per il tempo necessario a fondere il formaggio, circa 15 minuti.
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