Insalata in emulsione al miele

Ingredienti

• 150 g di ceci
• un cetriolo
• 10 o più pomodorini ciliegini
• olive al forno belle polpose
• cipolla di tropea
• 4 cucchiaini da caffè di miele
• il succo di mezzo limone
• uno spicchio d'aglio
• olio e sale

Preparazione

• Mettete in ammollo i ceci per una notte ed in seguito cuoceteli per 20 minuti in pentola a pressione.
• Nel frattempo tagliate julienne al cetriolo dopo averlo sbucciatoe, fare a zone i pomodorini, aggiungete le olive, ed ai ceci precedentemente scolati e raffreddati.
• Salsa al miele
  Preparare l'emulsione mettendo il succo di limone con il sale che si gira fino a che si sarà sciolto, in in seguito versare nell'olio ed emulsionare bene a formare una salsina densa ed ultimo mettete l'aglio tagliato a metà lasciandolo marinare per circa 15 minuti, in seguito schiacciate lu'un po'e toglietelo.
• Ora mettete i 4 cucchiaini di miele, usare il miele al rosmarino, che in qualunque caso il rosmarino lo avrà visto passare, a me è sembrato semplicemente un buono miele.
• Tornare per bene e versare sull'insalata, il gusto saranno realmente originale.

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