Galletto al vino

Name: Galletto al vino
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 galletto ruspante; 150 g di pancetta a dadiniolio evo; 30 g di burro; 1/2 bicchiere di brandy; 1 litro di vino rosso ( consigliato il Borgogna); 1 mazzetto aromatico; 2 o 3 bacche di ginepro; 2 spicchi d'agliosale e pepe; 20 scalogni piccoli o; 10 grandi200 g di champignon piccoli; 2 cucchiai di farina

vota adesso

Portata principale

media

3 h 30 m

La lunga cottura rende il piatto migliore e un pollo troppo giovane si spappolerebbe in meno di un'ora.

Ricette simili

Galletto al vino (coq au vin)

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura3 ore

Dopo aver fiammeggiato e lavato il galletto, dividetelo in pezzi. Mettetelo nella vostra cocotte con qualche cucchiaio di olio evo.
Fate dorare la carne e aggiungete la pancetta, l'aglio e gli scalogni nettati. Aggiungete la farina e cuocete per qualche minuto.
Versate il brandy, lasciatelo scaldare a fiamma vivace e fiammeggiate. Fate attenzione! Appena si spegne la fiamma rimescolate e aggiungete il vino rosso, il mazzetto aromatico, le bacche di ginepro, salate e pepate leggermente.
Coperchiate, portate ad ebbollizione e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore o più ( verificate che la carne non si distacchi dall'osso). Venti min. prima della fine della cottura, saltate in una padella gli champignon con il burro e regolate di sale.
Aggiungeteli alla cocotte e portate a termine la cottura. Se durante la preparazione, dovesse restringersi troppo il liquido, aggiungere poco brodo.
Se viceversa, dovesse essere troppo abbondante, togliete la carne e fate restringere il fondo a fuoco vivace. Io ho servito questo gustosissimo galletto con riso thai cotto a vapore.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Gloricetta

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Ingredienti