Petitchef

Galletto al vino rosso

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4 porzioni
30 min
90 min
media
Una vecchia ricetta della nonna, usata per cuocere i galli ruspanti non più tanto giovani. Infatti la robustezza e la sapidità del vino reggono molto bene la lunga cottura della carne e danno al contorno di patate un aroma più deciso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 galletto ruspante

1 cipolla piccola

1 pezzo di sedano

3 foglie di salvia

2 pomodori maturi

1 ,5 dl di vino rosso


sale e pepe

timo

5 patate

Preparazione

  • Lavare il galletto, tagliarlo a pezzi (naturalmente spennato e pulito) e togliere le parti di grasso in eccedenza.

    Tritare finermente la cipolla con un piccolo pezzo di sedano e tre foglie di salvia.

    In una casseruola versare pochi cucchiai di olio, unire il grasso del pollo e farlo liquefare a fuoco vivo per pochi minuti, togliere le parti che non si sciolgono e nel grasso rosolarvi il trito preparato.

    Aggiungere i pezzi del galletto e farli arrostire bene su tutti i lati, tagliare a pezzi i pomodori e metterli sparsi sopra la carne, diluire il vino con 2 dl di acqua e versarli nella pentola.

    Abbassare la fiamma, incoperchiare e cuocere per un'ora aggiungendo acqua calda quando il liquido di cottura si riduce troppo.

    Trascorso il tempo indicato sbucciare le patate, tagliarle a pezzi irregolari e unirle alla carne, assieme al sale necessario per insaporire tutta la preparazione.

    Continuare la cottura per circa 15 minuti, profumare con le foglioline di alcuni rametti di timo e servire.

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